Velouté automnal aux cèpes

Ingrédients

- 30g de cèpes extra séchés

- 35cl de crème

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 bouillon cube

- persil

- sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation

1 - Faites réhydrater les cèpes séchés pendant 20 minutes dans l'eau bouillante avec le bouillon cube.

2 - Émincez l'oignon et l'ail puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. 

3 - Ajoutez les cèpes et un peu d'eau de réhydratation.

4 - Mixez et assaisonnez. Ajoutez un peu d'eau de réhydratation filtrée puis la crème jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Astuce : servez ce velouté avec un peu de chantilly et de jambon cru.